Полиамидная оболочка для сосисок кольцева калибр 22мм(Амицел)

Полиамидная оболочка для сосисок кольцевая калибр 22мм(Амицел) - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, вырабатываемых по технологиям, включающим копчение (обжарку с дымом) и позволяющая получать продукты с традиционными органолептическими характеристиками, свойственными продуктам в целлюлозных, натуральных и искусственных белковых оболочках.

Оболочка имеет тип - РКО открытый конец гофрированного стержня – для работы на шприцах с перекручивающим устройством.

Преимущества оболочки
1. Проницаемость для дыма оболочки Амицел дает возможность проводить обжарку и копчение продукта, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.

2. Высокая механическая прочность оболочки позволяет формовать изделия не только с использованием ручной вязки, но и наразличных типах оборудования, обеспечивая высокую скорость производства и возможность переполнения относительно номинального калибра. Равномерность калибра оболочки Амицел обеспечивает стабильное наполнение на сосисочных линиях и шприцах-наполнителях с перекручивающим устройством.

3. Высокие барьерные свойства по кислороду по сравнению с белковыми и целлюлозными оболочками обуславливают следующие преимущества:
- снижение окислительных процессов;
- сохранность индивидуального аромата специй в готовом продукте на протяжении всего срока годности.

4. Низкая проницаемость для водяного пара Оболочка является экономической альтернативой целлюлозным оболочкам, так как обеспечивает меньшие влаго-потери при термообработке и хранении (практически установлено, что термические потери продукции в оболочке Амицел меньше в 1,2 -1,5 раза в сравнении с целлюлозными оболочками).
Паропроницаемость оболочки в 1,2-1,5 раза ниже, чем у целлюлозных оболочек, и находится на уровне, позволяющем:
- достигнуть степени копчения колбасной продукции с образованием выраженного вкуса, аромата и коагулированной белковой корочки на поверхности колбас;
- снизить потери влаги при термообработке и хранении сосисочной и сарделечной продукции.

5. Высокая термостойкость полимеров, используемых при производстве оболочки, существенно расширяет температурный диапазон использования оболочки в сравнении с белковыми и целлюлозными оболочками. Оболочка устойчива к высоким температурам.

6. Микробиологическая стойкость. Используемые для производства оболочки полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

7. Пониженная адгезия к различным видам фаршей обеспечивает легкость удаления оболочки с готового продукта без повреждения поверхностного слоя коагулированного белка, что особенно важно для сосисок и сарделек.

Подготовка оболочки:

Кольцевую оболочку Амицел перед использованием не замачивают, так как высокая эластичность оболочки позволяет легко достичь рекомендуемого калибра наполнения. Это не только повышает производительность, но и обеспечивает осуществление работ на высоком гигиеническом уровне.

Может поставляться разных цветов и оттенков.

Формовка оболочки:

Кольцевая оболочка Амицел пригодна для работы практически на всех типах шприцов-наполнителей с перекручивающим устройством.

Перед набивкой следует проверить, нет ли на соприкасающихся с оболочкой частях оборудования заусенцев, которые могут привести к повреждению оболочки. Категорически запрещается штриковать продукцию. При штриковке оболочка лопается.

При формовке изделий важно соблюдать рекомендуемый калибр наполнения, который определяется не только эластичными свойствами самой оболочки, но и консистенцией и температурой фарша, а также давлением, применяемым при набивке.

Характеристики товара: